Amici dell’Associazione per l’agricoltura biodinamica

È un tipo di agricoltura che determina un incremento di biodiversità agraria e naturale, un aumento del tasso di fertilità del terreno, il drastico miglioramento del benessere animale e che contribuisce a combattere la siccità dei suoli e ad attenuare i cambiamenti climatici.  Questo avviene trasformando le aziende agricole in “organismi agricoli” a ciclo chiuso, policolturali, con almeno il 10% di superficie lasciata alla natura. Vengono così prodotti cereali, ortaggi, frutta, miele, latte sani e con la massima espressione possibile delle qualità nutrizionali. Al contempo si riducono a zero gli inquinanti e i pesticidi che tanto danno fanno al Pianeta.

Nel anni Venti si afferma l’idea che fornendo meccanicamente  fosforo, azoto e potassio si possono coltivare le piante e gli ortaggi: è questo l’inizio dell’agricoltura chimica. Un’agricoltura che cancella tutti i saperi e le tecniche agro-ecologiche millenarie trasversali ai cinque continenti. E che dà l’avvio alla concimazione chimica dei campi, alle monocolture, agli allevamenti animali industriali. Proprio in questo periodo nasce il concetto di agricoltura biodinamica come proposta più ampia e ispirata ai valori dell’agroecologia. Nel 1924 il filosofo austriaco Rudolf Steiner, insieme a un gruppo di agricoltori, chimici e biologi organizza un convegno a Koberwitz illustrando le linee di azione sperimentate fino a quel momento. Propone un modello di azienda agricola a ciclo chiuso che si contrappone alla frantumazione degli organi agricoli: seminativi, produzioni arboree, foraggi, pascoli, allevamento animale, aree lasciate alla natura, compostaggio controllato dei letami e degli scarti vegetali ecc. Venivano impostati così i fondamenti del metodo biodinamico che oggi è praticato da circa 4.500 aziende in Italia, di cui il 10% è certificata. E nel mondo oltre 7.500 con certificazione.

Un’azienda deve coltivare con i metodi dell’agricoltura biodinamica migliorando sempre di più in maniera evidente tutto il proprio “organismo agricolo” e il proprio paesaggio aziendale. Dal punto di vista giuridico in Europa può fregiare se stessa e i suoi prodotti del termine “biodinamico” solo se è assoggettata al regime di controllo UE ed è controllata a tal fine dagli organismi terzi riconosciuti dal MIPAAF, ai sensi dei regolamenti europei sul biologico e se è certificata dal marchio Demeter. Il marchio ha lo scopo di garantire i consumatori quando questi non abbiano rapporto diretto con l’azienda e quindi vogliono essere sicuri di comprare un prodotto autenticamente biodinamico.

La biodinamica esprime una forte attenzione verso i ritmi naturali di piante, animali e api generando salute nell’ambiente, nel cibo, nelle comunità che lavorano in fattoria e nelle persone che consumano i prodotti. Salutogenesi a tutto tondo quindi, dal seme al piatto.

Nei terreni biodinamici, a differenza di quelli convenzionali, le radici delle piante, l’aria e la luce penetrano in profondità. Questo comporta un triplice vantaggio:

• Il prosperare della vita vegetale microscopica
• Lo sviluppo delle radici delle piante in verticale (e non in orizzontale nei primissimi centimetri di zolla, come avviene nei terreni asfittici)
• La presenza nel suolo di glomeruli fortemente umificati, particelle stabili e resistenti agli stress meccanici, in grado di trattenere le sostanze e l’acqua.

Nei terreni convenzionali la pioggia defluisce immediatamente dal terreno scivolando nei fossi, portando via le poche sostanze organiche e gli ioni minerali, lasciando in breve tempo il suolo asciutto. Al contrario, in un suolo biodinamico dove vi è una forte presenza di glomeruli e un folto apparato radicale di  profondità,  il terreno resiste alle alluvioni e ai periodi di siccità. Perché da una parte é capace di assorbire e trattenere la pioggia con un vero e proprio effetto tampone sugli allagamenti; dall’altra, grazie alle radici in profondità, è in grado di recuperare l’acqua meteorica che defluisce, rendendola disponibile alla coltura, assieme alle sostanze organiche e ai minerali.

L’introduzione degli animali nell’organismo agricolo biodinamico rappresenta l’aiuto primario alla fertilità dei suoli e la garanzia di tutela della biodiversità agraria e naturale. Con la sua presenza, l’animale  arricchisce l’intero organismo agricolo. È un essere senziente, dotato di sentimenti e di emozioni , e come tale è rispettato e amato dai componenti di un’azienda Biodinamica. I quali gli garantiscono di poter manifestare il naturale comportamento della specie. Suini, bovini, galline, asini, cavalli e pecore  devono poter vivere in un contesto sano e armonico.

Devono poter avere un contatto quotidiano con sole, pioggia, erba e terreno. In estate devono poter uscire all’aperto almeno una volta al giorno, mentre in inverno almeno due volte a settimana. L’ambiente interno destinato al loro ricovero deve essere pulito, arieggiato, luminoso a temperatura adeguato e asciutto.